| 龙江菜的代表菜，哈尔滨老厨家是锅包肉的发源地 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉 |
| 【辅料】糖，醋，盐，淀粉，葱，姜，香菜，胡萝卜 |
【制作步骤】
| 1.里脊肉切成5MM厚的大肉片，加入水淀粉糊抓匀。 | 2.锅内放油，烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出，把油温提高到九成热下肉片复炸。 | 3.捞出控油，把锅里的油都倒出，把葱姜倒入锅里滑一下，再加入糖和九度米醋，熬的糖汁有点粘把胡萝卜香菜和肉片下入挂匀马上倒出。 |
【东北正宗锅包肉做法小贴士】
| 小贴士这是家庭型的做法，可保肉皮酥脆。 如果是饭店是先下肉片后倒糖醋汁，火候大马上就能把醋汁烹起挂在肉片上，因为在锅内的时间非常短所以肉片脆可口，这是一道很看火候的菜。 |
