| 东北菜虽然不在中国已排好的八大菜系里，但是它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国.东北菜的特点是咸香味重，但也不乏一些有特点的甜,辣,酸,可谓是五味俱全，内容丰富，也因为东北菜的取料广泛而家常，所以东北菜绝对是有群众基础的一种菜系，是家庭餐桌上最有家的味道最受欢迎的家常菜。 一提起东北菜，人们首先会想到的就是锅包肉和溜肉段，这两道菜现在已经不是只能在东北才能吃到了，全国各地都有东北菜馆，甚至是本土特色的饭店里都能看见它们的身影，可谓是风靡全国了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，白糖适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，酱油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉切成1.5厘米见方,4厘米长的条,把切好的肉放在碗中,加入盐,花椒粉,少许酱油抓匀. |
 | 2.打入一个鸡蛋清,加淀粉 |
 | 3.抓匀 |
 | 4.青椒洗净切滚刀块,胡萝卜洗净切菱形片 |
 | 5.葱,姜,蒜切丝 |
 | 6.炒勺内放入多些油烧至六成热时,把喂好的肉段逐条下锅炸熟 |
 | 7.呈金黄色捞出 |
 | 8.炒勺内留少许,将葱,姜,蒜爆香, |
 | 9.放入青椒,胡萝卜翻炒片刻, |
 | 10.下炸好的肉条,翻炒一下, |
 | 11.倒入用里面加盐,酱油,醋,糖,湿淀粉兑成汁,炒匀即可出锅. |
【东北溜肉段做法小贴士】
| 一定要用淀粉把肉抓匀,这样炸出来的肉质不会太硬. |
