| 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水； |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊500g，鸡蛋50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量，料油适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先把里脊切成2寸长1寸宽3毫米厚的肉段，用料酒+盐+鸡精煨上。 |
 | 2.然后把葱，姜切末，蒜切片，加入糖，醋，盐，料酒，酱油，鸡精勾兑成汁 |
 | 3.在腌制好的肉段中打入1个鸡蛋，然后加入6勺淀粉搅拌勾兑成黏糊 |
 | 4.在大勺中加入大量豆油加热到6层热时下入挂好糊的肉段炸至成型捞出，等油温达到8成热时再复炸一次炸成金黄色即可 |
 | 5.在锅内留一勺量底油，然后倒入调好的料汁，烧开后下入炸好的肉段翻炒，等汁液均匀的沾在肉段上马上淋入湿淀粉汁，淋上料油出锅装盘 |
【东北溜肉段做法小贴士】
| 一盘酸甜可口的东北溜肉段就这么完成了喜欢漂亮的朋友可以加些胡萝卜片，黄瓜片和香菜末点缀一下。 |
