| 鲫鱼肉质鲜嫩，味道可口，营养丰富，自古就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。 鲫鱼和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。可降低血脂，促进血液循环。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】郫县豆瓣2茶匙，姜1块，洋葱少许，青红椒少许，油2茶匙，酱油少许，胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鲫鱼、青红椒、小葱、姜；青、红椒、洋葱均切丝，姜切片。 |
 | 2.鲫鱼收拾干净，背上切斜刀。 |
 | 3.锅烧热，倒入2茶匙油，将鲫鱼两面煎一下。盛起。 |
 | 4.鲫鱼煎至两面微黄，盛起。 |
 | 5.锅中余油爆姜片、洋葱丝，下郫县豆瓣，炒出红油。 |
 | 6.放入鲫鱼，加少许酱油、少许水煮至汤水开，翻面煮一会。 |
 | 7. 加入青红椒丝，稍收汤汁即可。 |
 | 8.烧好的鱼，调好味，盛入盘中。 |
【豆瓣鲫鱼做法小贴士】
| 1、鲫鱼很新鲜，烧的时间不宜过长，以保持鲜嫩。 2、豆瓣 很咸，注意盐的用量。 |
