| 这个所谓的“东北大杂烩”，也叫“东北乱炖”、“大丰收”，是东北的名菜，也是东北人冬天的家常菜。你要是去正宗的东北菜馆，一定有这道菜。它食材多样，营养丰富，采用炖制的方法，更利于健康，而且在冬天里和家人一下，热腾腾的吃上一锅，真是暖身又暖心呢！ |
【食材与调料】
【主料】排骨600g |
| 【辅料】豆角适量，南瓜半个，玉米2根，豆油适量，老抽适量，洋葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，精盐适量，味精适量，料酒适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨切段，洗净。 |
 | 2.将排骨放入沸水中焯出血水。 |
 | 3.准备好葱（我用的毛葱）、姜、花椒和大料。 |
 | 4.玉米切段。 |
 | 5.南瓜切块。 |
 | 6.豆角用热水焯5成熟。 |
 | 7.取一小碗，放入老抽、料酒、精盐、味精、陈醋和适量水。 |
 | 8.锅里放入适量油，放入葱、姜、花椒、大料来炝锅。 |
 | 9.放入排骨煸炒。 |
 | 10.放入调好的料汁。 |
 | 11.炖煮沸腾。 |
 | 12.放入豆角、玉米、南瓜，翻炒一下。 |
 | 13.关火，将食材倒入高压锅中，压至软烂即可。 |
【东北大杂烩做法小贴士】
| 小贴士1 因为排骨中有杂质，所以要将其放入沸水中焯一下。 2 放入一点陈醋即可，这样使肉质更软烂。 3 豆角不易熟，不熟的豆角有毒，所以可以用热水先焯半成熟。 4 放入高压锅中能更省时，如果你没有高压锅，可以用炒锅小火慢炖40分钟也可以。 |
