| 东安鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。 |
【食材与调料】
【主料】仔鸡半只 |
| 【辅料】大葱适量，洋葱适量，大蒜叶适量，花椒适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，米醋适量，盐适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将洋葱切条， 姜切片 ， 葱白切段， 大蒜叶斜刀切段，大葱切段 ， 姜拍扁。 |
 | 2.锅入半锅清水， 下入大葱、姜，放入仔鸡，水开后转小火煮6分钟， 至7成熟捞出，砍成长条。 |
 | 3.锅入油， 放入姜片， 葱段 ，爆香。 放入干辣椒、花椒 ，炸出辣味 。然后倒入鸡块， 翻炒数秒， 淋入料酒、米醋炒匀。 |
 | 4.锅中倒入少量清水， 放1勺盐 ，煮3分钟。放入洋葱、大蒜叶炒软，淋入适量水淀粉 ，拌匀、勾芡 ，即可出锅！ |
【东安仔鸡做法小贴士】
| 小贴士东安鸡的关键是要够酸够辣，但是鸡不能煮太久 |
