| 平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种 |
【食材与调料】
【主料】麻什 |
| 【辅料】青菜，土豆，干香菇，蘑菇，西红柿，腐竹，豆角豆腐干 |
【制作步骤】
 | 1.包菜 |
 | 2.西红柿 |
 | 3.豆角 |
 | 4.豆腐干 |
 | 5.韭菜 |
 | 6.土豆红萝卜 |
 | 7.蘑菇 |
 | 8.香菇 |
 | 9.油泼辣子 |
 | 10.先放豆腐干 |
 | 11.表皮略微发黄放入豆角 |
 | 12.差点忘记还有腐竹…… |
 | 13.接下来放入西红柿 |
 | 14.再下来放土豆红萝卜 |
 | 15.蘑菇 |
 | 16.放花椒粉 |
 | 17.盐 |
 | 18.搅拌 |
 | 19.最后包菜 |
 | 20.韭菜 |
 | 21.开锅下麻什 |
 | 22.一开放入腐竹 |
 | 23.再煮两开 |
 | 24.把刚才炒的菜到进麻什里面放入青菜 |
 | 25.再烧一开搞定 |
 | 26.最适合秋冬吃 |
【烩麻什做法小贴士】
