| 青斑肉质鲜嫩，没有小刺，清蒸最好。平时都喜欢将鱼整条清蒸，简单，不过掌握不好火候容易蒸过影响鲜嫩的口感，时间不够吗，表面熟了，里面还没有熟透，也不好。特别是比较大的鱼。于是，我想：最好的方法就是切小片，摆盘，既好看又容易蒸熟。对于刚入厨的新手来说，这是一个很不错的蒸鱼方法。 |
【食材与调料】
【主料】青斑700g |
| 【辅料】油适量，蒸鱼豉油适量，豆豉适量，大蒜适量，姜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备青斑鱼一条，去掉鱼鳞和内脏。 |
 | 2.将鱼切块洒些盐腌摆盘。 |
 | 3.上蒸锅大火蒸4分钟熄火。 |
 | 4.准备豆豉并用水泡软。 |
 | 5.炒锅热油将豆豉，蒜米和姜丝爆香。 |
 | 6.蒸熟的鱼取出蒸锅。 |
 | 7.爆香蒜米和姜丝之后倒入蒸鱼豉油调好味道。 |
 | 8.将酱料淋上蒸好的鱼上。 |
 | 9.上桌前将香葱铺在鱼身上然后再烧热少许油淋上香葱上即可。 |
【豉汁蒸青斑做法小贴士】
| 小贴士这款蒸鱼无需技巧，做法很简单，调好味道即可。 |
