| 今天去超市购物，本想买熟芝麻回家做点凉拌菜的，谁知道超市里只有生的芝麻卖。我只好买回家自己炒一下了。还好，我买的这种是免洗的白芝麻，这下可省事了，因为家里很难找到适合洗芝麻的盆子呢。 白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；白芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症； 白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 |
【食材与调料】
【主料】白芝麻500g |
| 【辅料】不粘锅1个 |
【制作步骤】
 | 1.免洗的白芝麻。 |
 | 2.用大火热锅后倒入白芝麻，立即改为小火快炒，不停的翻炒。 |
 | 3.炒到你听到芝麻的爆锅声，噼里啪啦的，香味也出来为好。 |
 | 4.颜色也变成微微黄了，立即关火，这时候还是要不停的翻炒5分钟左右，炒至锅的余热保证不会烧焦芝麻为好，(因为锅里的余热足够烧焦芝麻的)。 |
 | 5.在锅里侍自然凉后装入容器保存。 |
 | 6.大功告成了，今夏做各种凉拌菜再也不用担心没有芝麻了。 |
【炒芝麻做法小贴士】
| 小贴士如何洗芝麻： 先找一个塑料篮，网眼小的那种（确保芝麻不会漏掉），将生芝麻放入篮内用清水淘洗，沥干水分（有点潮没有关系）倒入起火的锅内，先稍微火大一点，用锅铲翻炒，待水分蒸发差不多了，立即改小火快炒，你会听到芝麻的爆锅声，噼里啪啦的，香味也出来啦！等到没什么声音了立即起锅（你也可以用指尖沾点尝尝，看是否适合你口味，如果你想焦香一点，还可以在炒一会，但不能炒焦(否则就不能吃了）。 |
