| 本来是想做炒猫耳朵面的、结果手太笨了、死活弄不起来、一怒之下、一直把面丁扔竹帘上一夹，就成了这个样子了……哎补充一句，手擀的就是劲道！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，胡萝卜100g，黄瓜150g，土豆50g，西红柿50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽2勺，香油适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.盛一碗温水放进去一点食盐、融化开 |
 | 2.称200g面粉、不算盆的重量200g哦 |
 | 3.分次加水和面、别一碗水一下全倒下去、君君只用了一小半碗水就够的了 |
 | 4.放置一边用保鲜膜或湿布盖住醒面20分钟 |
 | 5.胡萝卜切丁 |
 | 6.土豆切丁 |
 | 7.黄瓜切丁 |
 | 8.西红柿切丁 |
 | 9.大蒜切末 |
 | 10.面案上均匀撒上面粉、 防止一会擀面的时候粘上去、 |
 | 11.将饧好的面团取出来再次揉一下、按扁、 用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状 |
 | 12.表面再均匀地撒层面粉 |
 | 13.面饼表面撒薄面、先竖着切成长条、在横着、最后成正方形小丁状 |
 | 14.将面丁一个个分开防粘 |
 | 15.本来这时候是该搓猫耳朵的、可是姑娘我怎么都搓不起来、 面丁如果想压出来是圆形的就搓圆了压、如果想方的就直接压、如果想要不规则的、那随意吧 一次性不一定只压四个、君君最后是12个12个压、只有行间距掌握好、别太拥挤了压一起就好了、 |
 | 16.竹帘压上去~那手稍微按一下 |
 | 17.打开就是了 |
 | 18.全部压好 |
 | 19.锅里烧水、水开后将面丁倒进去煮 |
 | 20.全部浮出来就是煮好了、要不了几分钟的 |
 | 21.煮熟后的面丁过凉水、这样面丁就不会全部黏在一起 |
 | 22.沥干水分备用 |
 | 23.土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生 |
 | 24.将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分 |
 | 25.炒锅里倒入油、油热后将蒜米倒进去爆香 |
 | 26.将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会 |
 | 27.把黄瓜丁倒进去翻炒 |
 | 28.将番茄丁倒进去继续旺火快炒 |
 | 29.加盐 |
 | 30.倒进去两勺生抽继续翻炒 |
 | 31.加一点点的清水将西红柿的汁水引出来 |
 | 32.把面丁倒进去翻炒几下、用中火炒会 |
 | 33.汁水不多的时候用旺火收一下、使面入味 |
 | 34.最后淋几滴香油搅拌均匀 |
 | 35.盛一半出来 做了两个人的分量 |
【炒竹帘面做法小贴士】
| 和面的时候水里稍微加一点食盐、会使面团劲道 |
