| 以前在家里的时候母亲常把菠菜与金针菇拌在一起， 还给它取了个好听的名字“翡翠白玉”， 非常让人怀念的味道。 不过今天我要有所创新， 加入点小海鲜圣子进去。蛏子肉高蛋白低脂肪，味道鲜美，它含多种微量元素，常食蛏子有健脑益智的作用。因此有了它的加入让这道很普通的凉拌菜不仅在口味上得到了提升，而且营养更为丰富，真的是强强连手，让你在清淡可口的凉拌菜中也能得到更多的营养补充。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子1小把 |
| 【辅料】盐适量，蒜3瓣，蒸鱼豉油2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.金针菇放入水中焯煮，加入点盐， 焯煮熟后捞出； |
 | 3.菠菜放入开水焯烫变色后捞出； |
 | 4.另起一锅冷水， 放入蛏子进去焯， 蛏子开口后马上捞出； |
 | 5.将焯好的金针菇、菠菜和蛏子肉放入碗中， 放入蒜末； |
 | 6.加入适量的盐； |
 | 7.倒入适量的蒸鱼豉油和少许橄榄油，拌均匀后盛入盘中， 表面撒上红椒圈。 |
 | 8.端上桌了。 |
【蛏子菠菜拌金针菇做法小贴士】
| 小贴士1. 菠菜含有草酸， 烹饪之前要炒烫； 2. 蛏子要食用之前要养干净，吐净沙子；蛏子冷水下锅煮， 蛏子开口后就可以捞出来去壳； 3. 用蒸鱼豉油代替酱油味道更鲜。 |
