| 湖北人挽留宾客时常说的一句俗语，“财鱼焖藕，吃了莫走”。“财鱼焖藕”做法简单，将新鲜财鱼剁成大小不等的鱼块，倒入油锅煎炸后与剁成细长条的藕块混煮，中间加入各种佐料，待到藕块焖煮烂后即可起锅，一盘香浓诱人的“财鱼焖藕”就出炉了。奶白的汤汁，鲜嫩的鱼肉， 软面的藕块， 都会让你吃得停不了口。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼500g，藕100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，胡椒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将藕切成小块， 放适量的盐， 搅拌均匀后腌制一下备用； |
 | 2.在锅中烧少许油， 加入花椒， 姜片慢慢炸； |
 | 3.炸出香味后将原料捞出； |
 | 4.将财鱼切片洗净后用厨房纸巾将上面的水吸干； |
 | 5.将吸干水分的鱼块放入锅中煎一下； |
 | 6.一面煎变色后将它们翻一面再煎； |
 | 7. 煎好后加入适量姜片和大葱； |
 | 8.再加入提前腌好的藕块； |
 | 9.加入没过材料的开水， 大火烧开， 再小火煨上半个小时； |
 | 10.层入盆中。 |
【财鱼焖藕做法小贴士】
| 1. 藕要提前撒点盐，搅拌均匀后让它入味； 2. 我的另一妙招就是先制作点花椒油来煎鱼， 这样能出去鱼的腥味； 3. 要想汤能奶白浓稠， 需先将用油将鱼两面煎一下； 4. 按个人口味， 喜欢喝汤的可以将水多加点；如果只想吃鱼， 可以少加点水。 |
