| 夏季天气炎热食欲下降，加上消耗量大、吃的清淡，所以容易造成营养不足，这时就要吃一些丰富不油腻的肉类，鸭肉就是最佳选择，鸭肉不但营养丰富，而且还有滋阴养胃的功效。祖国传统医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。所谓麻鸭，就是那种在农村土生土长的鸭子，灰色的鸭毛上带有褐色麻点，看起来有点像麻子，因此得名。美味的鸭子搭配芋头滋补效果更好。 |
【食材与调料】
【主料】麻鸭半只，芋头150g |
| 【辅料】豆豉适量，盐适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将芋头洗净后加入适量煮熟。 |
 | 2.将煮熟的芋头剥去表皮，切块备用。 |
 | 3.准备好半只麻鸭、芋头、豆豉，酱麻鸭洗净切块。 |
 | 4.将豆豉用开水浸泡，目的是将豆豉的香味激出。 |
 | 5.将适量的盐、蚝油、老抽、生抽、葱姜腌制鸭块。十几分钟即可。 |
 | 6.将腌制好的鸭块放入蒸碗中，将豆豉撒在表面，盖上盖子放入蒸锅中，蒸制软烂。 |
 | 7.出锅后撒葱花上桌。 |
【豉香芋头蒸麻鸭做法小贴士】
| 小贴士1、将芋头蒸熟后可以方便去皮。 2、麻鸭腌制片刻，方便入味。因为有蚝油、老抽、生抽，盐的量不需要太多。 |
