| 茶香烟熏鸡，色泽枣红明亮，肉质细嫩，茶香味道芳香浓郁。做烤鸡时，要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是烤制出来的鸡口感好，不老不柴。鸡经整形后，先置于加好调料的汤中，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，先刷上一层酱油与蜂蜜调成的汁，放入烤架上，熏烤制过程中，将鸡翻动一次。火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。这样，熏制出的鸡，色金黄悦目，细嫩芳香，肉质中的烟熏味，带有茶叶之清香，风味别具。 |
【食材与调料】
【主料】农家三黄鸡1只，乌龙茶25g，红糖25g，大米25g |
| 【辅料】油适量，盐10g，葱15g，姜15g，料酒15g，五香粉15g，老抽1大勺，蜂蜜1勺 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.调料 |
 | 3.将鸡洗净，沥干水份，然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐腌渍2小时。 |
 | 4.将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉，放入锅中。 |
 | 5.加入葱、姜、料酒、清水。 |
 | 6.煮熟后，捞出。 |
 | 7.趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上。 |
 | 8.锅中铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶。 |
 | 9.鸡放在烤架上， 盖好锅盖，小火熏5分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。 |
【茶香熏鸡做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：1.鸡腌渍时勿过咸。 2.烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1：1：1。 3.1勺约等于15ML。 |
