| 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 |
【食材与调料】
【主料】茭白350g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒜头适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白去皮切成丝备用。 |
 | 2.鸡蛋加入少量的盐打散。 |
 | 3.蒜头切片，葱切碎备用。 |
 | 4.锅中倒入适量的油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼盛出备用。 |
 | 5.锅中另倒入适量的油炒香蒜粒，倒入茭白丝翻炒，加入适量的盐炒匀。 |
 | 6.加入鸡蛋炒香，淋入适量的生抽，料酒，胡椒粉翻炒。 |
 | 7.炒匀入味。 |
 | 8.最后撒上葱花即可。 |
 | 9.葱香味儿十足的茭白炒煎蛋就好了，小朋友很喜欢吃的呢！ |
【葱香茭白丝炒煎蛋做法小贴士】
| 小贴士茭白炒至断生入味即可。 |
