| 把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。 我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。 做个简单的豉香花菜来吃，收敛一下节日里那放纵了的胃口。 |
【食材与调料】
| 【主料】花菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，豆豉适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.花菜洗净。 |
 | 2.把花菜用刀片成小朵。 |
 | 3.把花菜顺茎的方向切成细条。 |
 | 4.锅里坐水，水开后倒入花菜条快速焯水。 |
 | 5.等花菜稍变色即可捞出，控水。 |
 | 6.蒜瓣切薄片。 |
 | 7.红辣椒从中间剖开，去籽。 |
 | 8.把辣椒片切条。 |
 | 9.起油锅，油热后放入豆豉、蒜片，辣椒条爆香。 |
 | 10.倒进花菜，大火翻炒。 |
 | 11.调进适量精盐，炒匀即可。 |
【豉香花菜做法小贴士】
| 1、焯水时等花菜颜色稍变即可捞出，防止焯的过熟。 |
