长条粽子,长条粽子的做法 - 阳康菜谱网长条粽子做法大全

在广东省茂名高州一带，过年过节会包粽子，包的粽子为长条粽，方法如下。

【食材与调料】

【主料】肥肉250g，瘦肉250g，红豆250g，碎花生米100g，糥米1000g

【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，粽叶适量

【制作步骤】

	1.将两片粽叶尾部交错一半叠在一起，然后打个斗用一只手摊开，斗的位置要折叠一点，防止遗漏。先洒一层米斗里摊开，再将煮过且放油炒香的红豆洒一层。
	2.再在红豆上面摆放入了味了肥肉及瘦肉各一条，再洒上一层炒香碾碎的碎花生米。
	3.最后再铺上一层糥米，然后将粽叶折过来包住，如粽叶包不住，则需在两边各贴一片或两片粽叶，视需要而定。
	4.包合过来的粽子先用一截竹片在尾部，也就是打斗的部位捆住加以固定。
	5.再将上面的粽叶折回来用左手箍拄，如上面的粽叶太短，折回来包不住，同样也是可以贴多片粽叶再折回来，以包住馅料不遗漏为原则。
	6.捆绑的绳子同样用原生态的竹麦代替，在粽子的两端都要多缠绕两圈绑紧，避免煮时进水太多会淡味。
	7.将竹片绳子缠绕过粽子的另一端同样缠绕两圈后再竹片的尾端压紧以固定。
	8.包好缠好的长条粽子完整样就是这个样子的，然后放入开水锅里煮一个小时左右，煮熟煮透，粽子的香味飘出来时就可以尝一个熟了就可滤起。