| 在前两个菜谱中，有自制了猪油和糯米馅就是为这个老婆饼做准备的，放了糯米馅就是传统的老婆饼，现在老婆饼里好多的馅料，豆沙、枣泥、肉松、绿豆、凤梨等，但是还是自制馅料比较放心，货真价实，又健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】糖20g，水48g，猪油42g，中筋面粉185g |
| 【辅料】糯米馅16份，蛋黄液适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.先做油皮，面粉过筛后+糖 |
 | 2.再加入方子中的猪油，水要慢慢添加，不要一次性加入 |
 | 3.看面粉的吸水量，适量增减水的重量，揉成光滑的面团，盖上湿布备用 |
 | 4.再制作油酥，面粉过筛后+猪油 |
 | 5.用勺子拌成雪花状后，再揉成光滑的面团备用； |
 | 6.将油皮跟油酥材料，均等分十六份备用 |
 | 7.取一份油皮材料，擀成圆皮儿状 |
 | 8.再取一份油酥，包在皮儿中间 |
 | 9.包紧后，收口向下 |
 | 10.重复7-9的过程，直至将十六份油皮及油酥全部包好后，盖上湿布松驰15分钟； |
 | 11.取一份松驰好的剂子，擀成长条状 |
 | 12.从下而下卷成长条状，收口向下 |
 | 13.重复11-12，直到将十六份剂子全部卷成如图状，再松弛15分钟，记得要盖上湿布 |
 | 14.卷好的面团旋转90度，再擀成更长的长条状 |
 | 15.再次从向而下卷成卷 |
 | 16.重复14-15，将十六份面团全部卷好 |
 | 17.取一份面团，擀成圆皮儿 |
 | 18.将等分好的糯米馅包在皮儿中 |
 | 19.包好后，收口向下，按扁，放在烤盘内 |
 | 20.这是全部按好的样子 |
 | 21.用刀在表皮划上口子，不要划到底部，全部划好后松驰15分钟 |
 | 22.这是松驰好后，刀口与油皮儿有缝隙 |
 | 23.在松驰好的饼表面，刷上蛋黄液 |
 | 24.再均匀的撒上少许芝麻 |
 | 25.将烤盘送入预热好的烤箱内，中层，上下火，180度15分钟，烤至表皮儿金黄即可。 |
【传统的老婆饼做法小贴士】
| 1、过程中的松驰一定要做，否则容易撕掉皮皮； 2、划三道口子时，一定不能将底部穿破，只要划在上层及馅即可，否则破口后，在烤的过程中糯米馅会漏出； 3、划完口子，一定要松驰，否则烘烤过程饼受热膨胀过大，没办法出气，会造成破口，馅料也会溢出；我的第一炉就杯具了，有馅料溢出；第二炉松驰加上划口时小心，就非常好 |
