| 中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉片300g，蒜苗500g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苗去根后清洗干净 |
 | 2.将蒜苗切成段后备用 |
 | 3.锅内放油加热 |
 | 4.将肉片加倒入翻炒， |
 | 5.待肉变色后盛出备用 |
 | 6.锅内放油加热 |
 | 7.将蒜苗倒入锅内翻炒 |
 | 8.变蒜苗变软后加入肉片酱油盐调料后翻炒 |
 | 9.待蒜苗熟后就可以出锅了 |
 | 10.装入盘中就可以上桌了 |
【炒蒜苗做法小贴士】
| 优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。 |
