| 蚝仔烙，应该在潮州福建和台湾比较流行，也算特色菜了吧。以前在家里上学的时候，这算是妈妈的一道快手主食了，三两下就煎了一锅出来，也不用再炒配菜，直接煮个蔬菜汤就是很好的搭配，吃个我们个个都咧着嘴。 |
【食材与调料】
| 【主料】生蚝200g，番薯淀粉1碗 |
| 【辅料】五花肉200g，鸡蛋4个，青蒜2根，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.青蒜切小段 |
 | 3.五花肉切薄片 |
 | 4.番薯淀粉加水化开，水和粉的比例大概是2.5：1 |
 | 5.把猪肉，青蒜和生蚝加到化好的淀粉里面，拌匀，再加入适量的胡椒粉，盐和鸡精 |
 | 6.锅里加适量的油，烧热 |
 | 7.倒入4中的材料，摊匀，中火煎 |
 | 8.一面金黄后，翻面 |
 | 9.鸡蛋打散，均匀地淋在成型的粉上 |
 | 10.继续煎到两面金黄 |
 | 11.装盘，撒上葱花即可 |
【潮汕蚝仔烙做法小贴士】
| 1.水和淀粉的比例可以随个人喜好调整，水加少了比较有韧性，加多了比较绵软。 2.在家里吃的时候其实不加盐和鸡精的，吃的时候会淋上鱼露和酱油，更鲜。 |
