| 豆腐鱼，潮汕地区又俗称为“殿鱼”，因为殿又音同于“硬”，所以自小灵就老以为它叫“硬鱼”，心里还老嘀咕说明明软得像豆腐，还硬取个差异度如此大的名字，后来长大了才知道自己的搞笑~潮汕菜式中烙品自是不少，甜的咸的，蔬果的，海鲜的，应有尽有。碰巧灵妈周末买了豆腐鱼，本是想直接裹了油炸，可灵觉得这吃法实在是有些腻味了，就换成用烙法，成品那叫一个外脆内嫩。因为急着上桌，所以没法来个横切面，但看看成品还是可以想像出当中的鲜嫩哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐鱼500g |
| 【辅料】鸡蛋2个，葱粒适量，芹菜粒适量，鱼露1勺，生粉40g，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐鱼洗净，横刀对切开，去骨。 |
 | 2.再切成小块，加入鱼露腌制片刻，去除水分 |
 | 3.拌入剩余配料和调味，搅拌均匀。 |
 | 4.热油起锅，慢火烙至两面金黄即可 |
【潮式豆腐鱼烙做法小贴士】
| 豆腐鱼烙食用时蘸点鱼露 |
