| 凉拌猪头肉，下酒，更下饭。荤素搭配，不会油腻，兼顾了爱吃肉的，也没有冷落爱吃菜的，一举两得！ |
【食材与调料】
【主料】熟猪头肉1个 |
| 【辅料】大葱1根，蒜泥适量g，辣椒油适量g，食盐适量g，醋适量g，味精适量g |
【制作步骤】
 | 1.青辣椒切丝，用食盐腌制一下备用 |
 | 2.青笋切片，适量食盐腌制备用 |
 | 3.大葱切丝备用 |
 | 4.红灯辣椒切丝用食盐腌制备用 |
 | 5.蒜泥，辣椒油，芹菜叶备用 |
 | 6.猪头肉切片，放入容器中备用 |
 | 7.猪头肉准备好，放入切好的双椒丝 |
 | 8.加入青笋片，大葱丝等我们准备好的配菜 |
 | 9.放入蒜泥 |
 | 10.加入适量食盐，食盐不要放多了，之前配菜基本都腌制过。 |
 | 11.加入味精，不要太多，一点点就好。提鲜 |
 | 12.加入香醋 |
 | 13.最后加入辣椒油和芹菜叶，拌匀即可 |
【凉拌猪头肉做法小贴士】
| 小贴士猪头肉我是提前卤煮好的，放在冰箱冷藏室里，想吃了拿出来解冻，炒或者凉拌都可以，凉拌的话就用开水煮一会。 |
