| 清明前是吃春笋的好时节，嫩绿嫩绿的春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉100g，春笋250g |
| 【辅料】鸡精适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，姜片适量，大蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.春笋剥皮洗净切片备用； |
 | 2.把切好的笋片入汤锅里烧煮10分钟； |
 | 3.生姜大蒜切片备用； |
 | 4.把切好的五花肉放入炒锅里煎炸； |
 | 5.五花肉炸出油脂后，拨到锅边，下入姜片大蒜爆香； |
 | 6.倒入绰水后的笋片一同翻炒，滴入几滴酱油、料酒、盐； |
 | 7.下入适量的清水；盖上盖子焖煮至收汁； |
 | 8.出锅前调入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。 |
【春笋炒肉片做法小贴士】
| 竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。笋是越回锅越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。 |
