| 刺芹也叫缅芫荽，是一种生长在路边及田间地头的野生蔬菜，食用部位是嫩茎叶,有特殊香味,可做菜食,也可煲汤,更多是作调料。同时缅芫荽也是云南傣族、景颇族、拉祜族、佤族等民族喜欢食用的香料菜，好多民族菜肴中都离不了缅芫荽。今天的这道菜其它是湘菜中的金钱蛋，只是我放了一些刺芹在里面，让鸡蛋多了一些特殊的香味，吃着更香更下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 4个 【辅料】 油适量盐适量刺芹50g小红椒3个葱一段姜10g豆豉30g |
【制作步骤】
| 1 鸡蛋放入煮锅里煮熟。 |  |
| 2 把煮熟的鸡蛋放入凉水里冲凉。 |  |
| 3 剥去鸡蛋外壳后切成0.5厘米厚的鸡蛋片。 |  |
| 4 刺芹洗好切好，再切一些姜米、葱花、辣椒圈，准备一些豆豉。 |  |
| 5 煎锅中倒放少量油烧热，下鸡蛋片煎至两面金黄。 |  |
| 6 放入豆豉煸炒出香味。 |  |
| 7 放入葱、姜、辣椒轻轻翻炒。 |  |
| 8 放入适量的盐、生抽调味，起锅前放入刺芹炒匀即可装盘。 |  |
【刺芹炒鸡蛋做法小贴士】
