| 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐1块 |
| 【辅料】盐4g，糖10g，陈醋15ml，生抽15ml，芝麻2g，孜然1g，辣椒粉1g，洋葱半个，香菜适量，芝麻油5ml，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备老豆腐一块 |
 | 2.切成厚片 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.把豆腐放在鸡蛋中双面蘸满蛋液 |
 | 5.放在锅中小火双面煎成金黄色 |
 | 6.洋葱切末 |
 | 7.香菜切末 |
 | 8.放在小碗中 |
 | 9.把盐、糖、陈醋、生抽、芝麻、孜然、辣椒粉、芝麻油混合在一起，浇在煎好的豆腐上。撒上洋葱、香菜 |
【脆皮豆腐做法小贴士】
| 加了鸡蛋的豆腐比较容易煎上色 |
