| 自从上周六回了趟娘家，老妈做了一次白切鸡给我吃过后，这几天又很馋那个味了，特别想念那嫩滑香甜的鸡肉，老妈还告诉俺一个秘方，要想白切鸡的表皮脆嫩的方法，想知道吗，往下看吧，呵呵~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，蒜10g，葱10g，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。 |
 | 2.准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。 |
 | 3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。 |
 | 4.把葱姜蒜切成碎末。 |
 | 5.然后全部捣成茸。 |
 | 6.之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。 |
 | 7.锅内的水开后，把鸡肉放入。 |
 | 8.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。 |
 | 9.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。 |
 | 10.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。 |
 | 11.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。 |
 | 12.捞出放在案板上，摊凉后切件。 |
 | 13.装盘上桌。 |
【脆皮白切鸡做法小贴士】
| 如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦。 |
