| 泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥鳅500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，朝天椒适量，大蒜适量，青蒜适量，蚝油适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将泥鳅清净漏水 |
 | 2.朝天椒、大蒜切碎，青蒜、姜切段 |
 | 3.锅内下油，将泥鳅倒入锅内小炸，炸的有一点黄就可以了 |
 | 4.下朝天椒、大蒜、姜小炒，再放盐，然后放青蒜，小炒一下，放蚝油 |
 | 5.熟后出锅可食用 |
【炒泥鳅做法小贴士】
| 清洗泥鳅时，下点盐，要用锅盖盖住哟，不然跳了满地都是，待泥鳅不跳了，拿出来再次清洗后，漏水 |
