葱姜糯米,葱姜糯米的做法 - 阳康菜谱网葱姜糯米做法大全

包了近三十年的清水棕，都没有改变过习惯。白白的糯米什么都不加，直接包好煮熟，蘸糖吃，那叫一个满足。拿一碟装上白糖，剥开一个清水棕，将粽子在白糖里打个滚，生怕漏掉一处没沾上。咬上一口带着白糖颗粒的糯米，软乎乎、甜丝丝、糍糯的口感是这辈子忘不了的情景。二十几年前帮老公朋友家包过一次肉粽，那时就感觉奇怪，糯米天生就吃甜口，咸味好吃否？这么多年过去了，自己今年竟然想试试。谁知道老公极力赞成。那是，又不要你包，累的是我，高兴地是人家。糯米性温，加入葱姜汁，温胃效果更好。

【食材与调料】

【主料】糯米2500g

【辅料】猪前夹750g，盐1g，料酒50ml，生抽20g，老抽7g，洋葱50g，生姜40g，黑胡椒粉4g

【制作步骤】

	1.准备好糯米，洗净。
	2.沥干水分。
	3.准备好猪肉洗净切小粒；洋葱生姜洗净切碎粒。
	4.洋葱生姜猪肉倒入大碗中，加入料酒。
	5.淋入生抽。
	6.加入老抽。
	7.加入黑胡椒粉，拌匀入冰箱腌制24小时。
	8.干粽叶入开水锅中煮至柔软顺滑。
	9.煮好的粽叶在流水下仔细清洗干净。
	10.剪掉粽叶柄和粽叶尾部。
	11.粗棉线剪合适长短备用。
	12.糯米倒入料理盆。
	13.将腌制猪肉的汁水滗出来倒入糯米中，加入适量盐和老抽拌匀，静置半小时。
	14.粽叶柄这段卷成漏斗状，装入一汤匙糯米；用竹筷轻轻将糯米捅到底部，底部尖尖角手感紧实。
	15.加入猪肉块。
	16.再装糯米填满漏斗。
	17.轻压糯米；分别用手指将漏斗两边的粽叶向里压住。
	18.将长的一边向下压住糯米。
	19.两边向下折叠压住。
	20.折叠后的粽叶并拢向右折。
	21.剩余部分粽叶段顺着粽子的折角继续折叠。
	22.最后压住尾端，用棉线捆扎紧实。
	23.依次包好全部肉粽。
	24.放入比较大且有深度的锅，放入粽子，加入冷水，大火煮开，小火熬煮2小时。水量最少没过粽子1寸多。可以用重物压住，避免熬煮过程中粽子上下翻腾开裂。
	25.煮好的粽子即可食用，一两日吃完，可用冷水浸泡，每日换水；若吃不完，可入冰箱冷冻保存，吃时煮透即可。