| 我喜欢喝酸奶，特别是自己做的酸奶，奶味特别浓，而且甜味可以随自己的口味来调节。酸奶做好后，我开始制作各款跟酸奶有关的烘焙与甜点。今天给大家带来的甜品是色彩缤纷，好看又好吃的【彩虹酸奶慕斯】，酸酸甜甜就是好~ 模具：6寸慕斯圈 |
【食材与调料】
【主料】消化饼75g，黄油35g，吉利丁片10g，细砂糖30g，雀巢淡奶油200g，自制酸奶200g |
| 【辅料】翻糖色素适量，饮用水适量 |
【制作步骤】
 | 1.消化饼用料理机打碎，或者直接装入袋子擀碎。 |
 | 2.用适量的饮用水浸泡吉利丁片。 |
 | 3.黄油隔水融化。 |
 | 4.将打碎的消化饼碎加入到黄油液中，拌均匀。 |
 | 5.慕斯圈底部包上一层保鲜膜，然后包上锡纸，放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里，用调羹压平，然后放入冰箱急冷。 |
 | 6.这个时候，将细砂糖加入到酸奶中，搅拌均匀。 |
 | 7.淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路。 |
 | 8.吉利丁片沥去水，然后隔水融化。 |
 | 9.将吉利丁液加入到酸奶中，边加边快速搅拌。 |
 | 10.将酸奶液加入到奶油霜中，搅拌均匀，成为酸奶慕斯液。 |
 | 11.将慕斯液分成4份，每份分别滴入两滴食用翻糖色素。 |
 | 12.分别拌均匀。 |
 | 13.慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈，顺序是绿色，红色，蓝色，黄色。倒入后无需震荡。表面封上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上。 |
 | 14.撕去锡纸和保鲜膜，用手捂住慕斯圈片刻，脱模。 |
 | 15.吃的时候切成小块即可。 |
【彩虹酸奶慕斯做法小贴士】
| 小贴士1、该配方使用的是6寸慕斯圈。 2、打发淡奶油的时候不要打发过度哦，打发至稍有纹路即可，否则影响口感。 3、往酸奶中加入吉利丁液时要快速搅拌，以免吉利丁凝结，若凝结了，可以隔水融化恢复。 4、倒入慕斯液后不要震荡，以免影响花纹形态。 |
