| 这道炒红薯泥是我们河南的地方特色，多少也得宣传一下：以红薯为主料，成品形似泥状，始产于杞县而得名。其配料比例是：一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。制法先将红薯煮熟，剥皮去丝，以净白布包之轧压成泥，作为备用、然后把白糖拼命倒至炒锅内化成糖浆，兑入香油、泥红薯，加熟烹饪，搅拌均匀，至三者溶化为一体，呈现柿红色为止。盛至盘内，上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜，斑驳陆离，色泽鲜艳，甜爽可口，营养丰富。 清朝爱国将领林则徐到洋人府作客，洋人拿出冰激淋给林则徐吃。林则徐第一次吃冰激淋，见冰激淋直冒气，以为是热气，用嘴吹了吹，啃了一口才知道是冰气，被身旁的洋人嘲笑开了。林则徐对此激愤在胸，回府后暗下决心，一定要找机会教训一下洋人。 一个偶然的机会，皇上让他接待洋人，他让厨师做了一道炒红薯泥，洋人见桌上盘中红薯泥不冒热气，拿起勺子捞起就吃。可是刚出锅的红薯泥因表层附油，虽然不冒热气，里边着实烫得很，把洋人烫得哇哇直叫。因此炒红薯泥作为一道爱国菜的美名也由此得来，流传至今。（此段介绍来源于百度） 锅里少放些油直接用糖炒一样很好吃，特别是针对一些自然甜度不够的红薯，这样在锅里回锅一下，炒出来的那个味是很过瘾很香甜的，稍焙的久一点还有焦渣儿，我觉得比正宗的好吃多了 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯1个 |
| 【辅料】油适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.烤好的红薯一枚 |
 | 2.把它的皮剥光，装入食品袋中用擀面杖隔袋夯成泥， |
 | 3.锅上火中火入油把成泥的红薯入锅内， |
 | 4.边炒边用锅铲继续捣碎压平反复多次成糊泥装后加入糖翻匀就可以了。如果想有焦边，就小火继续... |
【炒红薯泥：简易版做法小贴士】
| 1.如果是自已在家用烤箱烤（上下火250度大约60分钟） |
