| 花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，且花甲相对其他海鲜来说便宜很多，所以我比较常做来给老公吃。今天正好老公的同学来做客，那我就露一手啊，跟以往不同的是，我把肉取出来，壳去掉了。这样可以让肉更易吸收配菜的汁味，吃起来更香。 |
【食材与调料】
| 【主料】花甲250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青辣椒适量，红辣椒适量，洋葱适量，蒜适量，姜适量，小葱适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将花甲洗净，放入锅里烧开，同时要放入姜片和蒜片 |
 | 2.等花甲煮至壳全部打开即可，把花甲肉取出洗净，壳去掉即可 |
 | 3.准备适量生粉兑水，作勾芡用 |
 | 4.准备适量洋葱，青椒，红椒切成丝，小葱切段 |
 | 5.准备适量蒜片，姜丝 |
 | 6.热锅，放入蒜和姜爆香 |
 | 7.将青椒，红椒，洋葱放入爆香 |
 | 8.等配菜炒出香味后，放入花甲肉同炒约1分钟 |
 | 9.放入适量盐炒均匀 |
 | 10.进行勾芡 |
 | 11.起锅装盘即可 |
【炒花甲肉做法小贴士】
| 花甲因为里面有泥沙杂物，可以用开水煮使它的外壳打开，再清洗。 花甲把肉取出来，可以让肉更易吸收配菜的香味和辣味，吃起来更香。 |
