黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆芽500g |
【辅料】葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,杭椒适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。 |
![]() | 2.把黄豆芽洗干净。 |
![]() | 3.杭椒切成丝。 |
![]() | 4.锅烧热入油,放葱、姜、蒜、辣椒炸香。 |
![]() | 5.倒入黄豆芽炒一炒,铲子不停的炒到熟。 |
![]() | 6.放入杭椒。 |
![]() | 7.炒一炒,放盐、胡椒粉拌匀出锅。 |
【炒黄豆芽做法小贴士】
炒黄豆芽时见干要少量多次的加水。 豆芽本身很鲜,不要放味精。 |