| 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽500g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，杭椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。 |
 | 2.把黄豆芽洗干净。 |
 | 3.杭椒切成丝。 |
 | 4.锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香。 |
 | 5.倒入黄豆芽炒一炒，铲子不停的炒到熟。 |
 | 6.放入杭椒。 |
 | 7.炒一炒，放盐、胡椒粉拌匀出锅。 |
【炒黄豆芽做法小贴士】
| 炒黄豆芽时见干要少量多次的加水。 豆芽本身很鲜，不要放味精。 |
