| 阳光总在风雨后！在这夏季，一场暴雨让我更加期待与彩虹的邂逅，而彩虹总是矜持的不肯展露她迷人的身姿，如此这般，就让我动手做一道彩虹，装点我慵懒的夏日午后吧。于是，彩虹蛋糕卷就这样应运而生了，让我们一起来看看它是怎样来的吧。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉55g，鸡蛋3个，牛奶30g，玉米油30g，细砂糖10g，细砂糖30g |
| 【辅料】淡奶油200g，细砂糖20g，色素几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需材料，称重备用。 |
 | 2.蛋黄与蛋清分别打入两个无油无水的盆里。 |
 | 3.蛋黄里加入细砂糖，用手持打蛋器打匀。 |
 | 4.然后分次加入牛奶和玉米油，每次加入都要用手持打蛋器打匀。 |
 | 5.筛入低筋面粉，用刮刀用翻拌的手法拌匀，不要搅拌过度，以免面粉起筋。 |
 | 6.蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打到起粗泡，放三分之一的细砂糖，打到起细泡的时候再加入三分之一，再打到蛋清能拉起大钩的时候，加入最后的细砂糖，继续打到蛋清湿性发泡即可。 |
 | 7.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
 | 8.将蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻版均匀再分到四个碗中，每个碗放一两滴色素，同样翻拌均匀。 |
 | 9.将蛋糊分别装入四个裱花袋。烤盘铺上油纸。 |
 | 10.在烤盘里挤出一条一条的彩虹，一定要对角线挤，这样才好看。我的颜色比较浅，大家可以按照自己的喜好调节。此时烤箱预热160度。预热好烤箱，放入烤盘，中层烤焙16~20分钟。 |
 | 11.趁蛋糕卷在烤的时候，取200g淡奶油，加入20g细砂糖，打到7分发。 |
 | 12.奶油就是这个状态，放冰箱冷藏备用。 |
 | 13.取出烤好的蛋糕，另铺一张干净的油纸，将蛋糕倒扣在干净油纸上，撕掉蛋糕底部的油纸。均匀的抹上奶油，蛋糕最末端不要抹奶油，蛋糕卷起的时候，会把前面的奶油推到后面的。 |
 | 14.蛋糕卷起来，一定要轻一点，不然蛋糕容易卷裂。 |
 | 15.用油纸将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏室冷藏半小时定型。 |
 | 16.切片可以吃咯。 |
【彩虹蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士做蛋糕卷最重要的就是蛋清不能打到干性发泡，否则蛋糕卷是会卷裂的哦。 |
