| 慈姑是一种水生植物。慈姑在北方没看到过的，样子像水仙，圆圆的一个头下面张有一根把，它本身有股苦涩的味道，要跟肉一起做才好吃。慈姑是淘宝买的。 慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。 慈姑红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看，是宴席上的连城名菜之一。 慈姑不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。 |
【食材与调料】
【主料】慈姑500g，带皮五花肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽10g，生抽15g，白酒适量，葱姜适量，花椒适量，八角1个，糖4g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.带皮五花肉洗净切块，慈姑去皮洗净，葱切段，姜切片 |
 | 3.慈姑切块 |
 | 4.锅内加水放入五花肉、花椒、白酒煮开捞出冲洗干净 |
 | 5.锅内加油，放入五花肉煸炒，我买的肉有点瘦加了一点点油，肥就不要加油了 |
 | 6.煸炒至焦黄，加入少许白酒煸炒 |
 | 7.加入八角煸炒出香味， |
 | 8.加入葱、姜煸香 |
 | 9.加老抽、生抽、煸炒上色 |
 | 10.加入适量的水、糖烧开，将锅盖儿盖上转中火焖烧至40分钟左右五花肉熟软 |
 | 11.加入慈姑 |
 | 12.加入适量的开水，烧至五花肉和慈姑变软， |
 | 13.加盐调味，大火收汁 |
【慈姑红烧肉做法小贴士】
| 小贴士煸炒五花肉最好不用加油，把肉的油炒出，才能肥而不腻，我这次买的有点瘦，加了一点点油。加慈姑慢慢炖煮一会，慈姑软烂比较好吃。 |
