慈姑红烧肉

慈姑是一种水生植物。慈姑在北方没看到过的,样子像水仙,圆圆的一个头下面张有一根把,它本身有股苦涩的味道,要跟肉一起做才好吃。慈姑是淘宝买的。 慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。 慈姑红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看,是宴席上的连城名菜之一。 慈姑不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。

【食材与调料】

【主料】慈姑500g,带皮五花肉400g
【辅料】油适量,盐适量,老抽10g,生抽15g,白酒适量,葱姜适量,花椒适量,八角1个,糖4g

【制作步骤】
慈姑红烧肉 1.准备食材
慈姑红烧肉 2.带皮五花肉洗净切块,慈姑去皮洗净,葱切段,姜切片
慈姑红烧肉 3.慈姑切块
慈姑红烧肉 4.锅内加水放入五花肉、花椒、白酒煮开捞出冲洗干净
慈姑红烧肉 5.锅内加油,放入五花肉煸炒,我买的肉有点瘦加了一点点油,肥就不要加油了
慈姑红烧肉 6.煸炒至焦黄,加入少许白酒煸炒
慈姑红烧肉 7.加入八角煸炒出香味,
慈姑红烧肉 8.加入葱、姜煸香
慈姑红烧肉 9.加老抽、生抽、煸炒上色
慈姑红烧肉 10.加入适量的水、糖烧开,将锅盖儿盖上转中火焖烧至40分钟左右五花肉熟软
慈姑红烧肉 11.加入慈姑
慈姑红烧肉 12.加入适量的开水,烧至五花肉和慈姑变软,
慈姑红烧肉 13.加盐调味,大火收汁

【慈姑红烧肉做法小贴士】
小贴士煸炒五花肉最好不用加油,把肉的油炒出,才能肥而不腻,我这次买的有点瘦,加了一点点油。加慈姑慢慢炖煮一会,慈姑软烂比较好吃。

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