| 蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂及胆石碱，这些在调节大脑、神经组织及增强记忆力都扮演着非常重要的角色。肉，富含许多无机物，同时肉经过烧制，刺激人的嗅觉、味觉，大大增强人的食欲。就要中、高考了，家有这样考生的家长，不妨为自己的孩子做上一道。 |
【食材与调料】
| 【主料】前腿肉300g，鲜老蚕豆300g，清水400ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖20g，酱油适量，料酒适量，大蒜3瓣，姜2片，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.热锅，小火倒入适量食用油 |
 | 2.将洗净控干水份的肉倒入锅内。火略捻大一点，晃动锅，肉能在锅内滑动，将肉翻身 |
 | 3.肉变色，加料酒、酱油、蒜、姜、糖、盐，炒匀 |
 | 4.加入清水，转大火，盖盖。烧开，转中火 |
 | 5.处理鲜蚕豆米，去壳清洗，沥水 |
 | 6.处理好蚕豆，肉已烧的有八成熟了，倒入蚕豆米，大火烧开，转中火加盖 |
 | 7.两分钟左右，豆米已酥烂， |
 | 8.关火，加点味精提鲜，装盘 |
【蚕豆烧肉做法小贴士】
| 鲜蚕豆，一定要烧熟方可食用 |
