| 晚春时节，市场上已经可以看到蚕豆的身影了。一斤8元，卖价还挺高的。难得的时节菜。尤记得小时候家的后院里，蚕豆总是最晚能吃到的。青菜萝卜都想好吃了个遍了，蚕豆还在开花，小孩子们都从它露尖开始就期盼着了，看呀，过几天就鼓起来一点，过几天就长长了一些。然后顺手捏捏，果实是硬的，可以吃了，赶紧摘下来剥壳去皮来一碗，盐水直接煮出来就可以吃了，复杂点的可以炒个鸡蛋，烧个蛋汤，炖个肉，要是你还有闲情雅致的话，也可以油炸出来，盐辣椒粉拌一拌，孩子们最好的零食就有了。哈哈哈，小时候真的不知道蚕豆能卖这么贵呢。 |
【食材与调料】
【主料】蚕豆400g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精少许，蒜瓣2枚，生姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.锅中放热水，下蚕豆过水 |
 | 2.捞出备用 |
 | 3.青椒蒜姜切好备用 |
 | 4.锅中放油，下青椒，鸡蛋 |
 | 5.鸡蛋成型时，放入蚕豆和生姜蒜片 |
 | 6.出锅之前放盐，鸡精，辣椒粉调味即可 |
【蚕豆炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.蚕豆下锅之前先过热水烫一下 |
