| 我老妈是烙饼的高手，什么家常饼、葱花饼、荷叶饼、鸡蛋饼…只要是出自老妈之手，只能用一个字来形容，就是“香”，香得没话说，如我这样对面食不感冒的人，只要老妈的烙饼出锅，每次我都能自己干掉两大张… 有不少人觉得饼不好吃，评价是难嚼难咽…在我看来，如果吃饼吃出这样的感受，那很可能是没有抓住吃饼的最佳时机。其实，吃饼也是有诀窍滴，那就是：无论是吃哪一种饼，都要趁热吃，就在它刚刚出锅，还冒着热气的一瞬间，一口咬下去…外层香酥、里层软嫩，满口面食的香气，那是何等的满足感…有句话叫“月是故乡明”，我想再加一句“味是故乡浓”，即便我不怎么喜欢面食，即便我身在南方，但时常会想起妈妈亲手做的薄皮大馅的馅饼、软嫩可口的鸡蛋饼、油香四溢的家常饼…想得多了，索性自己动手做吧，虽然不及老妈的手艺，但多少可以解解乡愁。 这款油酥饼，之所以叫它怪味，是因为同时加了花生酱和麻辣花生，既有浓郁的花生香，又有香辣的花生颗粒，口口惊喜，香酥美味 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉220g |
| 【辅料】花生油30g，花生酱2大勺，麻辣花生20g，水适量（热水和冷水的比例为3:1） |
【制作步骤】
| 1.1．用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小；2．剩余的面粉中加入两大勺花生酱； 3．倒入花生碎； | 2.4．花生油烧热，倒入碗中； 5．趁热搅拌均匀，作为油酥待用； | 3.6．取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌； 7．直至面粉成为大块雪片状； | 4.8．用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时； 9．饧好的面团重新揉圆，等分为四份； | 5.10．取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥； 11．从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长； 12．拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部； | 6.13．按扁，擀成0.5cm厚的饼坯； 14．锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙； 15．烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。 |
【吃饼一定要趁热：怪味花生油酥饼做法小贴士】
| 小贴士1．和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软； 2．整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎； 3．花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀； 4．由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出； 5．由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可； 6．烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。 |
