| 虽然知道动物内脏含胆固醇高，但就好这味，所以还是时不时的来一盘解解馋，动物肝肾含铁较多，能补血，但实不宜多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肾100g，红椒5g |
| 【辅料】盐适量，姜1小块，蒜2瓣，葱1根，蚝油适量，料酒适量，鸡粉适量，生粉适量，花椒10g，辣椒油适量，食用油适是 |
【制作步骤】
 | 1.红椒洗净切块，葱切段，姜蒜切片。 |
 | 2. 鸭肾用温水洗净切薄片，放料酒、盐、姜、葱、蒜片、蚝油和生粉抓匀略腌。 |
 | 3.锅里放油，放入姜蒜片爆香，放入花椒粒爆出香味。 |
 | 4.倒入腌好的肾片爆炒至变色放红二勺清水略煮。 |
 | 5. 放入红椒略炒，调入鸡粉，红油，勾薄茨炒匀，放入葱段炒匀即可碟。 |
【脆爆麻辣肾片做法小贴士】
| 肾片在腌制时已放了盐和蚝油已够味了，无需放盐。 |
