| 川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用 。 凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响。 |
【食材与调料】
| 【主料】白凉粉300g |
| 【辅料】麻辣花生20g，蒜泥12g，鲜味酱油2茶匙，白糖3g，辣椒酱1茶匙，盐1/2茶匙，红油适量，葱花少许，花椒粉适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。 |
 | 2.取一小碗，加入蒜泥、盐、味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒面、红油、锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。 |
 | 3.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻。 |
 | 4.最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉一份了。 |
【川北凉粉做法小贴士】
| 粉切成条的时候大小要适当，不能切得太大块了，不然不入味； 调料的配置时，加上味极鲜味道会好很多； 当然，辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的，这个比例是比较适中的，如果嗜辣的话，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱； |
