| 川北凉粉以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇享誉巴蜀。自己在家制作也能做出一份不错的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】豌豆凉粉500g |
| 【辅料】郫县豆瓣酱1勺，豆豉1勺，花椒粉2g，生抽15ml，蒸鱼豉油5g，冰糖2粒，蒜瓣6个，盐1g，鸡精1g，香油5ml，辣椒油3g，香菜适量，米醋5ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。 |
 | 3.再放入两粒冰糖。 |
 | 4.入微波高火1分钟冰糖溶化。 |
 | 5.凉粉洗净切成小条。 |
 | 6.锅中加油烧热放入蒜末再加少许盐。 |
 | 7.炸出蒜香，再把蒜油倒入生抽碗中搅拌均匀。 |
 | 8.再在碗中加入米醋搅拌均匀。 |
 | 9.炒锅再加少许油倒入郫县豆瓣酱和豆豉。 |
 | 10.加入花椒粉炒香。 |
 | 11.所有食材出香关火。 |
 | 12.把炸好的蒜油和豆豉浇在凉粉上，再加少许香油，辣椒油，撒香菜即好。 |
【川北凉粉做法小贴士】
| 榨汁蒜油和豆豉的时候都要用小火，以免食材糊了影响口感。 |
