| 朋友回老家带回来家院子里种的紫根韭菜，没有用化肥，真正的绿色食品，而且水分比在大棚里种的少得多，散发着韭菜的清香，我用它包了素三鲜水饺，还剩一部分，我又做了韭菜鸡蛋烀饼，因为吃胡饼，韭菜鸡蛋馅是最经典的。 |
【食材与调料】
【主料】玉米面300g，韭菜300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米面加水泄成稀糊 |
 | 2.韭菜洗净切碎，鸡蛋炒好切碎，凉后倒入韭菜中，馅中倒油、加味精、盐拌匀 |
 | 3.电饼铛中倒少量油，加热后倒入玉米面糊，盖盖 |
 | 4.翻锅，盖盖 |
 | 5.翻锅，馅放在饼上铺平 |
 | 6.合上，盖盖烙2分钟，出锅即吃 |
【韭菜鸡蛋烀饼做法小贴士】
| 小贴士玉米面加水的量以搅匀后倒入饼铛中能自然流开为适宜。鸡蛋凉后倒入韭菜中，用前再加味精、盐为的是保持韭菜的鲜美。 |
