| 巧手大餐菜。辫子鱼，因其形态似辫子而得名。辫子鱼虽然头大骨硬，但肉质鲜嫩，呈蒜瓣状，吃起来很爽口，煎炸、清炖、红烧皆可。 |
【食材与调料】
| 【主料】辫子鱼1条，豆腐250g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，酱油10ml，醋50ml，白酒5ml，白沙糖5g，水500ml，花生油20ml |
【制作步骤】
 | 1.辫子鱼去鳞，内脏（肝留着和鱼一起炖），洗净。 |
 | 2.在鱼的两面下斜刀。 |
 | 3.葱切段，姜切片。 |
 | 4.豆腐切一厘米宽的片。 |
 | 5.热锅下油，先放入辫子鱼两面煎一下。 |
 | 6.再加酱油，白酒，葱姜，醋，糖，水炒匀。 |
 | 7.大火烧开。 |
 | 8.放入豆腐。 |
 | 9.盖盖小火炖15分钟，关火。 |
 | 10.盛盘。 |
【辫子鱼烧豆腐做法小贴士】
| 1，辫子鱼的肝十分鲜美，不要扔了，和鱼一起炖着吃。 2，炖鱼时加入白酒可以提鲜。 |
