| 这个漂亮的烤盘，是我在好豆兑换的第一件礼物。宝贝到手后恰逢大宝期末，完了又是搬家、过年。。。忙的不亦乐乎，一直没来得及用它。一切都安顿好，终于迫不及待的来用它做了这个面包。方子是老早就看好了的，恰好博主用的是和我一样的烤盘，太喜欢了！冰种是将面团存放在0-5度的低温环境中，经过17-72小时的长时间慢速发酵，充分激发酵母的活力，用冰种制作出来的面包比普通面包更加柔软、湿润，带有充分发酵的芬芳，可存放较长时间却不易变硬，保湿性良好。第一次用冰种，虽然耗时比较长，但是事实证明是值得的！ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉200g |
| 【辅料】低筋面粉50g，黄油25g，高糖酵母4g，牛奶20g，砂糖30g，盐3g，蛋液25g，表面装饰砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把牛奶和酵母中的3克混合均匀 |
 | 2.筛入高筋面粉中的175G |
 | 3.混合成团，放冰箱冷藏17-72小时。 |
 | 4.待冰种发酵两倍大后，取余下的高筋面粉25G，酵母1G，混合低粉、糖、盐、鸡蛋液，把冰种撕成小块放入面包机，启动和面程序揉至光滑。 |
 | 5.15分钟后加入黄油，揉到扩展阶段。 |
 | 6.松弛30分钟 |
 | 7.取出排气后均匀分成12份揉圆 |
 | 8.放到烤盘中二次发酵 |
 | 9.到两倍大的时候表面刷水或者余下的蛋液，撒上砂糖 |
 | 10.放入预热好的烤箱 |
 | 11.180度25分钟左右，出炉凉凉装袋。 |
【冰种小餐包做法小贴士】
| 二法好后刷水比刷蛋液，撒砂糖后出来的效果要漂亮，我是剩下的蛋液没法消耗，刷上去了。 烤制的最后几分钟，上色较深的话及时加盖锡纸，以免烤焦了。 面包温热的时候就可以装袋。 烤制温度和时间根据自己烤箱适当调整。 |
