| 非常喜欢吃面包，前几天做了一次中种面包，很成功，吃完之后又想换换花样，正好家里还有豆沙，就做了这个豆沙辫子面包，也是超好吃啊，朋友说，我的水平都可以开面包店了。呵呵，虽然说得有点夸张，但是，真的增强了许多信心呢！ |
【食材与调料】
【主料】面包粉140g（中种）+60g，干酵母2g（中种），牛奶85g（中种）+15g，绵白糖30g，鸡蛋1个，黄油15g，盐2g |
| 【辅料】芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将标有“中种”的材料按照中种面团的制作方法，发酵好备用。 |
 | 2.将发酵好的中种面团与主面团中除黄油以外的原料放在面包机内，选择“揉面”程序。 |
 | 3.再次选择“揉面”程序，将黄油分3次揉进面团，揉至扩展阶段。 |
 | 4.选择“发酵”程序，将面团发酵至手指蘸干面粉慢慢插入面团，小洞不回缩，面团不塌陷。 |
 | 5.排好气后，分成3份，取其中1份擀成长条状，并放好豆沙。 |
 | 6.卷起，将豆沙裹在里面。依次做好其余两条。 |
 | 7.先捏紧一头，将3条面编成麻花辫子形状，放在温度和湿度都适宜的地方进行二次醒发。 |
 | 8.醒发后刷上蛋液。 |
 | 9.撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，上下火180°，10分钟上色后盖上锡纸转160°25分钟。 |
 | 10.哈哈，出炉啦！下端没捏紧，有点开。 |
 | 11.看看，组织细腻，口感超好啊！ |
【辫子面包做法小贴士】
| 小贴士中种面团的制作，我在前面“花朵面包”中有详细的介绍。 在和面时，预留出半只蛋黄就够后来刷蛋液的了。 不喜欢豆沙的亲也可以不加豆沙，直接把面团搓成长条，用来编辫子。 |
