| 胡萝卜 又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜100g，窝笋350g |
| 【辅料】盐15g，糖15g，醋15g，香油10g |
【制作步骤】
 | 1.把胡萝卜和窝笋切成细丝 |
 | 2.放入适量的盐在胡萝卜和窝笋中，把盐和胡萝卜窝笋丝拌均匀 |
 | 3.腌一小时候，挤干水份 |
 | 4.加入糖、香油、醋拌一下 |
【拌双丝做法小贴士】
| 腌的时候如果盐用的过多的话，可以把腌过的放在冷水里洗一下，减少盐味 |
