| 做拔丝地瓜主要就是把熬糖掌握好，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。我的这道菜就是忙着照相有些火大了，颜色太深 |
【食材与调料】
| 【主料】地瓜300g |
| 【辅料】油适量，白糖100g |
【制作步骤】
 | 1.地瓜去皮洗净 |
 | 2.切成滚刀块 |
 | 3.锅内放油，将地瓜炸成金黄色捞出 |
 | 4.油再加热将炸好的地瓜放入打个翻就捞出 |
 | 5.将油倒出后加入一杯白水，入白糖 |
 | 6.中火慢慢熬 |
 | 7.勺子往一个方向搅动 |
 | 8.从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色 |
 | 9.倒入炸好的地瓜颠勺，使糖液完全沾在地瓜上 |
 | 10.出锅装盘 |
【拔丝地瓜做法小贴士】
| 吃时沾着水才沾牙 |
