博山炒腰花,博山炒腰花的做法 - 阳康菜谱网博山炒腰花做法大全

淄博的博山，吸引人的，一样是山水，一样是陶瓷琉璃，而最有名还是美食。就像有句话说得那样:“吃了博山饭，围着天下转”。每当有外地客人来，不吃一顿正宗的博山菜就不能算是真正到过淄博。博山菜吸取了鲁菜的清淡润滑，京菜的浓厚纯郁，海派的酸甜宜口等完善组合，通过蒸、炖、煨、炸、氽、爆炒、熘等工艺，使普通材料化平淡为神奇，形成了有自己鲜明地域特色的菜系。爆炒腰花是博山菜中最为常见而又有代表性的菜，地位相当于如川菜中的“鱼香肉丝”，是当地多家饭店的招牌菜。做成的菜酸甜咸鲜，数味俱全，滋味一绝。

【食材与调料】

【主料】猪腰子二个，黄瓜一支，青辣椒一个，水发木耳适量

【辅料】油三两，酱油醋一两，糖盐淀粉料酒适量，葱蒜

【制作步骤】

	1.猪腰子二个。
	2.黄瓜、青辣椒。
	3.酱油、醋、糖、盐、料酒。
	4.将腰子片去腰臊切花刀。
	5.将腰花放入盆中加盐、料酒、淀粉调匀。
	6.将黄瓜、青辣椒、木耳切片。
	7.惹、蒜切片。
	8.炒锅内加油烧热，放入腰花滑炒一下捞出。
	9.炒锅内留少许油，放葱、蒜片爆香，烹入醋、酱油，加入盐、白糖。
	10.加入黄瓜、青辣椒、木耳片。
	11.加入腰花大火翻勺勾芡出锅。
	12.装盘上桌品尝。