今早躺在床上看《天天饮食》。忽然想到已经有很久没有给家人做饭了,一直忙着自己的事,忽略了对家人的关心。起床之后我问爸爸:“今天你想吃什么呀?我给你做。”爸爸乐着说:“闺女,爸想吃你做的拔丝白薯了” |
【食材与调料】
【主料】白薯400g |
【辅料】盐少许,白砂糖适量,油适量,水适量,芝麻适量 |
【制作步骤】
1.把白薯处理成小块,看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗?因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的,千万不要用刀直接切下去,不然炸完后的白薯不甜,这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜,是一个道理。 | |
2.油热后,下锅炸。 | |
3.因为白薯是掰的,所以大小不是很均匀,我把炸好的小白薯块放到笊篱里,然后待所有白薯块都炸到8成熟后,把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块,就能出锅了。 | |
4.在盘子上放张纸巾吸油,把炸好的白薯块放到上面,再在上边撒些盐,这样不但味道更好,而且还可以消除腹涨气。(这个环节没有拍照,大家想象一下吧.) | |
5.现在到了最关键的了-熬糖。 在锅里放入一点油,放入4大勺白糖,倒一点点水。这些过程要快,要小火。 油、糖、水都放完后,把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。 | |
6.熬到这个程度,气泡变大,糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中,如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块,糖就熬好了。 | |
7.这时把炸好的白薯倒入锅中,用筷子快速搅拌,让每块白薯都粘上糖,出锅时再撒上芝麻,就好了。吃的时候,别忘了在凉水里涮一涮呀。 |
【拔丝白薯做法小贴士】
小贴士做好的拔丝白薯,不到五分钟就被我们一家三口人都吃光了,我问爸爸:“好吃吗?” 爸说:“糖还是嫩了点,下次注意啊。” |