| 荸荠肉质洁白，汁多甜脆，被誉为“地下雪梨”。可以清热去燥、缓解感冒症状，在寒冷的冬季，我常会为家人煮水喝。这道肉丸汤，既有马蹄的清甜，又有肉丸的鲜香，非常值得一试！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅250克 |
| 【辅料】全蛋液20克，料酒一小匙，生抽一小匙，花椒粉适量，葱末适量，姜末适量，香油一小匙，白胡椒粉适量，香菜末适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅中加入料酒、生抽、花椒粉、葱姜末、香油、全蛋液和盐，搅打上劲。 |
 | 2.荸荠去皮洗净切小块。 |
 | 3.开水上锅，放入荸荠，水开后，再煮5分钟。把火调到最小，下入团好的肉丸。待肉丸定型，转中大火，至丸子浮起，再煮3分钟，加入胡椒粉，香菜末，滴几滴香油，出锅。 |
【荸荠肉丸汤做法小贴士】
| 小贴士蛋液不要放太多，否则丸子不易成型。 |
