| 白切鸡也叫白斩鸡，家常的白切鸡做法，简单、快捷。一只鸡分两种吃法，适合小家庭制作~~~ |
【食材与调料】
【主料】走地鸡1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，椒盐粉少许，香油少许，姜1块，小葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干 |
 | 3.生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结 |
 | 4.生姜、葱结塞入鸡腹内。（表面可以挤一点柠檬汁） |
 | 5.用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右（视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟） |
 | 6.蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。（另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。） |
 | 7.蘸料制作：生姜剁成末，加少许香油、椒盐粉调配。另一种：葱花或葱头加酱油搅拌即可。 |
【白切鸡做法小贴士】
| 小贴士切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生。蒸好时，不确定是否熟透，建议用筷子轻轻捅一下鸡的后背，肋排位置，能不费力地捅穿后背进入肚子，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。稍放凉片刻切块即可。蘸料也可以蒜蓉加香菜调配，按个人喜欢吧，可以调好几种蘸料供大家选择~~ |
